二、原料黃精與產品黃精市場

1原料黃精市場總需求規(guī)模

根據(jù)“中藥材天地網”的數(shù)據(jù)，黃精在20 世紀90 年代初至90年代中期，其需求穩(wěn)定在800 噸左右，隨著我國經濟的持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展和廣大人民群眾對身體保健需求的增加，到2019年年末，市場對黃精的需求達到18000噸，其中藥材黃精的需求量已經達到3000噸，食品加工的需求達到12000噸，黃精提取物生產、精深加工及新產品的開發(fā)需求約為3000噸。

2019年中國黃精市場需求規(guī)模圖

2市場原料黃精價格的變化

鑒于黃精原料的市場價格存在著藥材黃精與食品原料的現(xiàn)實狀況，小編在研究黃精市場價格的變化時，習慣將其分開。其一，傳統(tǒng)的藥材黃精，其價格我們依據(jù)中藥材天地網提供的統(tǒng)貨黃精價格；其二，作為食品加工、黃精提取物及其他需求的黃精我們按照鮮貨黃精的價格考察、研究其變化規(guī)律；

進入新世紀以來，作為中藥材的黃精，其市場價格整體上呈現(xiàn)不斷攀升的趨勢，2010 年前處于平穩(wěn)上升階段，2010 年 5 月統(tǒng)貨黃精結束多年低價，進入漲價快車道，從14 元/kg 起步上漲，到2011 年5 月價格飆升至35 元/kg。

1 年之內，黃精價格翻倍上漲，大大刺激了藥農采挖積極性，各產區(qū)產量大增；到2014 年，在整個中藥材市低迷的大環(huán)境下，統(tǒng)貨黃精卻表現(xiàn)不俗，曾一度漲到 55 元/kg 的高價，直至產新結束，行情回落至 47 ～48 元/kg。2020 年8月，全國主要藥材市場行情堅挺運行，其中安徽亳州、河北安國、湖南市場統(tǒng)貨在 66-70元/kg，制黃精 75 ～ 150 元/kg.

中藥材市場統(tǒng)貨黃精價格走勢圖

作為食品黃精的原料——鮮貨黃精的價格在2000-2003年基本在1 /kg左右，市場黃精基本以野生采挖為主；

2004年鮮貨黃精穩(wěn)定在1.5元/kg上下；2005年至2006年新貨增多刺激價格再回落到1元/kg左右；到2007年10月價格又開始從1元/kg逐步上漲；到2008年4月上漲到1.5元/kg；2009年以后走勢保持順暢，價穩(wěn)在2-3元/kg；2010年價格繼續(xù)上漲至5元上下。

2011年鮮貨最高漲至6元/kg左右，隨后受上市貨源增多及蒽醌毒性等因素影響，價又小幅回調至5元/kg。

2012年起，由于食品黃精產業(yè)的起步，鮮貨黃精價格開始穩(wěn)步上漲，2014年突破10元/kg后加速上漲，經過2014年的快速上漲，市場野生黃精資源逐步枯竭并帶動了黃精種植，家種黃精開始逐步進入市場。

      2014年后,隨著黃精需求的增長,加上各地種植黃精積極性高漲,黃精再次進入上漲通道,出現(xiàn)供不應求局面。2016年最高攀升至15元/kg。到2020年8月，市場鮮貨黃精已經達到17-19元/kg。

鮮貨黃精價格走勢圖

2000年以來，無論是作為食品原料的鮮貨黃精還是作為藥材的統(tǒng)貨黃精價格一直處于持續(xù)上漲行情，至今時間已長達20年之久，且中間過程幾乎沒有出現(xiàn)大的回調行情。這種穩(wěn)升穩(wěn)漲步步為營，不疲倦的長期走勢，在眾多食品原料或藥材品種中均極為少見。

小編認為，形成這種走勢的主要原因，一是極易采挖的野生黃精資源在不斷減少，沒有家種產品補充。二是社會需求特別是食品加工的需求在逐漸增加。

據(jù)有關資料顯示，黃精的年需求量已從過去的800噸，增加到現(xiàn)在的18000噸左右，而且仍處在不斷攀升之中。因此，黃精未來的市場行情，短期內受到采挖加劇、產新期量升、庫存快速投放等因素影響，難免出現(xiàn)小幅震蕩格局。但從中長期趨勢看，黃精的市場價格仍然存在再次上漲再創(chuàng)新高的能量。

3市場黃精產品逐漸多元化

2010年以后，隨著人們對身體保健需求的增加，黃精產品逐漸從單一的不加工產品，逐漸向多元化發(fā)展。

浙江、江蘇等傳統(tǒng)藥企推出了黃精丸、黃精膏，如南京同仁堂等；

浙江、云南等新興生物科技公司則推出了黃精元、黃精素等保健產品；

安徽、湖南等食品加工企業(yè)則推出了黃精蜜餞、黃精果、黃精茶、黃精面等產品。

重慶、安徽部分企業(yè)還推出了黃精洗發(fā)水、黃精面膜等產品。

從全國來看，黃精保健品市場更是萬馬奔騰，根據(jù)國家市場監(jiān)督管理局的數(shù)據(jù)，截止到2019年末，以黃精為主要配方的申請的保健產品已經達到3079種，都在等待相關的行政審批。

未來黃精產品將在現(xiàn)有的藥用、食用基礎上進一步向保健、觀賞發(fā)展，市場空間巨大。黃精的產品市場逐步正在發(fā)展壯大，為黃精從業(yè)人員提供了更為廣闊的舞臺。

4食品黃精產業(yè)方向——休閑黃精食品

其一，中國休閑食品電商行業(yè)發(fā)展空間巨大。

中國線上休閑食品市場規(guī)模增長較快，2018年線上休閑食品零售額達到621.3億元，增長速度為23.4%；2019年線上休閑食品零售額達到766.7億元，增長速度為25.7%。隨著國民經濟快速發(fā)展和居民消費水平的提高，預計2020年中國線上休閑食品市場規(guī)模將突破900億元。

中國休閑食品電商市場規(guī)模

其二、中國休閑食品的健康化趨勢明顯

目前消費者對于休閑食品的健康訴求越來越高,對主打“健康”、“養(yǎng)生”的休閑食品也更加青睞。黃精休閑食品正好契合了時代特點，具有較大的增長空間。

例如近兩年休閑食品品牌主打“科學干濕分離”、小包裝化的堅果產品銷量大漲，2018年的每日堅果銷量占整體堅果銷量近四分之一。這是因為該類型產品滿足了當下消費者追求健康和原生態(tài)飲食的需求。未來黃精食品必須進一步考慮獨立小包裝、混合包裝的發(fā)展趨勢。